INGREDIENTES PARA 4 FLORES
- 1 Tarro de Crema de Morcilla «La Ribera Gourmet».
- 4 Obleas de empanadillas.
- 4 Huevos de codorniz.
- 200 g Pimientos de piquillo.
- Harina.
- Leche.
- Manojo de espinacas..
- Sésamo tostado para decorar.
ELABORACIÓN:
- FLORES
En un molde de magdalenas iremos empujando los discos de masa en los huecos, con cuidado de no romper, hacia el fondo y al mismo tiempo plegando los bordes para darle la forma de pétalos.
Hornear con el horno pre calentado a 200º unos 5 min o hasta que veamos que los bordes se doran. Templar y reservar. - CREMA DE MORCILLA
Abrimos el tarro y sin la tapa calentamos en el microondas a potencia baja durante 30 seg, se trata de templar la crema para realzar el sabor. - HUEVOS ESCALFADOS O POCHE
Para escalfar los huevos, lo primero es echarlos en un cuenco. Pondremos una cazuela con agua a hervir, añadiendo un chorrito de vinagre y una pizca de sal y daremos vueltas con una cuchara para que forme un remolino. Sin dejar de dar vueltas echaremos los huevos y les mantendremos girando en el agua un minuto, se trata de que cuaje la clara y la yema quede líquida. Sacar con una espumadera y reservar. - CREMA DE PIQUILLOS
En una sartén sofreír los pimientos con un chorro de aceite de oliva durante 7 min a fuego medio, después añadiremos una cucharadita de harina e iremos aplastando la mezcla, hay que tostar la harina unos 5 min. Se nos quedarán bolitas o tropezones que al echar leche y remover se irán convirtiendo en crema. Batir con la batidora hasta dejar una textura lisa. - CREMA DE ESPINACAS
En agua hirviendo escaldar las espinacas 20 seg, escurrir y batir con la batidora añadiendo un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
MONTAJE
En un plato preferiblemente blanco, colocar la flor; en el fondo pondremos una nuez de crema de morcilla, añadiremos el huevo poché y cubriremos con la crema de piquillos.
Pintaremos el tallo sobre el plato con la crema de espinacas, y para terminar espolvoreamos con sésamo tostado la flor y el plato.
A DISFRUTAR!!!