INGREDIENTES PARA 4 FLORES

  • 1 Tarro de Crema de Morcilla “La Ribera Gourmet”.
  • 4 Obleas de empanadillas.
  • 4 Huevos de codorniz.
  • 200 g Pimientos de piquillo.
  • Harina.
  • Leche.
  • Manojo de espinacas..
  • Sésamo tostado para decorar.

 

ELABORACIÓN:

  • FLORES
    En un molde de magdalenas iremos empujando los discos de masa en los huecos, con cuidado de no romper, hacia el fondo y al mismo tiempo plegando los bordes para darle la forma de pétalos.
    Hornear con el horno pre calentado a 200º unos 5 min o hasta que veamos que los bordes se doran. Templar y reservar.
  • CREMA DE MORCILLA
    Abrimos el tarro y sin la tapa calentamos en el microondas a potencia baja durante 30 seg, se trata de templar la crema para realzar el sabor.
  • HUEVOS ESCALFADOS O POCHE
    Para escalfar los huevos, lo primero es echarlos en  un cuenco. Pondremos una cazuela con agua a hervir, añadiendo un chorrito de vinagre y una pizca de sal y daremos vueltas con una cuchara para que forme un remolino. Sin dejar de dar vueltas echaremos los huevos y les mantendremos girando en el agua un minuto, se trata de que cuaje la clara y la yema quede líquida. Sacar con una espumadera y reservar.
  • CREMA DE PIQUILLOS
    En una sartén sofreír los pimientos con un chorro de aceite de oliva durante 7 min a fuego medio, después añadiremos una cucharadita de harina e iremos aplastando la mezcla, hay que tostar la harina unos 5 min. Se nos quedarán bolitas o tropezones que al echar leche y remover se irán convirtiendo en crema. Batir con la batidora hasta dejar una textura lisa.
  • CREMA DE ESPINACAS
    En agua hirviendo escaldar las espinacas 20 seg, escurrir y batir con la batidora añadiendo un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

MONTAJE
En un plato preferiblemente blanco, colocar la flor; en el fondo pondremos una nuez de crema de morcilla, añadiremos el huevo poché y cubriremos con la crema de piquillos.

Pintaremos el tallo sobre el plato con la crema de espinacas, y para terminar espolvoreamos con sésamo tostado la flor y el plato.

A DISFRUTAR!!!

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