RECETA “FLOR DE CREMA DE MORCILLA”

 

INGREDIENTES PARA 4 FLORES

  • 1 Tarro de Crema de Morcilla “La Ribera Gourmet”.
  • 4 Obleas de empanadillas.
  • 4 Huevos de codorniz.
  • 200 g Pimientos de piquillo.
  • Harina.
  • Leche.
  • Manojo de espinacas..
  • Sésamo tostado para decorar.

 

ELABORACIÓN:

  • FLORES
    En un molde de magdalenas iremos empujando los discos de masa en los huecos, con cuidado de no romper, hacia el fondo y al mismo tiempo plegando los bordes para darle la forma de pétalos.
    Hornear con el horno pre calentado a 200º unos 5 min o hasta que veamos que los bordes se doran. Templar y reservar.
  • CREMA DE MORCILLA
    Abrimos el tarro y sin la tapa calentamos en el microondas a potencia baja durante 30 seg, se trata de templar la crema para realzar el sabor.
  • HUEVOS ESCALFADOS O POCHE
    Para escalfar los huevos, lo primero es echarlos en  un cuenco. Pondremos una cazuela con agua a hervir, añadiendo un chorrito de vinagre y una pizca de sal y daremos vueltas con una cuchara para que forme un remolino. Sin dejar de dar vueltas echaremos los huevos y les mantendremos girando en el agua un minuto, se trata de que cuaje la clara y la yema quede líquida. Sacar con una espumadera y reservar.
  • CREMA DE PIQUILLOS
    En una sartén sofreír los pimientos con un chorro de aceite de oliva durante 7 min a fuego medio, después añadiremos una cucharadita de harina e iremos aplastando la mezcla, hay que tostar la harina unos 5 min. Se nos quedarán bolitas o tropezones que al echar leche y remover se irán convirtiendo en crema. Batir con la batidora hasta dejar una textura lisa.
  • CREMA DE ESPINACAS
    En agua hirviendo escaldar las espinacas 20 seg, escurrir y batir con la batidora añadiendo un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

MONTAJE
En un plato preferiblemente blanco, colocar la flor; en el fondo pondremos una nuez de crema de morcilla, añadiremos el huevo poché y cubriremos con la crema de piquillos.

Pintaremos el tallo sobre el plato con la crema de espinacas, y para terminar espolvoreamos con sésamo tostado la flor y el plato.

A DISFRUTAR!!!

La Ribera Gourmet en Salón Gourmets 2015

La Ribera Gourmet y Morcillas la Ribera presentaron sus nuevos productos en el Salón Gourmet 2015 de la mano de la marca de calidad de Castilla y León, Tierra de Sabor.

Nuestros productos demostraron su versatilidad en cocina de la mano del Chef Peña, que elaboró, para degustación de los asistentes, “Trufas de Morcilla de Burgos con crema de hongos” y “Chistorra con coulis de Queso”.